由于食品安全性检测受到越来越广泛的关注，而食品添加剂是食品中的重要组成成分，因而食品添加剂的安全性也同样受到越来越广泛的重视。当前，包括我国在内，世界各国对食品添加剂的安全性做了大量的工作。
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由于食品安全性检测受到越来越广泛的关注，而食品添加剂是食品中的重要组成成分，因而食品添加剂的安全性也同样受到越来越广泛的重视。当前，包括我国在内，世界各国对食品添加剂的安全性做了大量的工作。
| 食品添加剂 | 甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、增稠剂、乳化剂、有机酸、酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧剂、漂白剂、膨松剂、护色剂、调味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐保鲜剂、稳定剂、凝固剂、甜味剂 等 |
| 食用色素 | 柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾、胭脂红、 转式脂肪酸、 高果糖 等 |
| 添加剂的分类 |
● 天然食品添加剂检测：赤藓糖醇、5’-鸟苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠、甜菜红、菊花黄、黑豆红、肉桂油 等 ● 合成食品添加剂检测：乳化香精、藻酸丙二醇酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸钾、山梨酸、胭脂红、糖精钠、植酸(肌醇六磷酸)、甘氨酸（氨基乙酸）、改性大豆磷脂、三聚磷酸钠、味精、红米红、羟丙基淀粉醚、β-环状糊精、甘草酸-钾盐(甘草甜素单钾盐)、甘草抗氧物、天然咖啡因等 等 |
| 食品添加剂 | 甜味剂 | 糖精钠、甜蜜素、木糖素、甜味醇、山梨糖醇、甘露糖醇 等 |
| 防腐剂 | 苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯 等 | |
| 抗氧化剂 | 没食子酸丙酯（PG）、叔丁基羟基茴香醚（BHA）、二叔丁基对甲酚 （BHT)、TBHQ(特丁基对苯二酚）蜂 等 | |
| 漂白剂 | 亚硫酸盐、二氧化硫 等 | |
| 有机酸 | 草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸（蚁酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸 等 | |
| 色素 | ● 合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝 等 | |
| ● 天然色素：姜黄素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素、铜钠盐和β-胡萝卜素 等 | ||
| 非食用物质 | 三聚氰胺、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗剂、苏丹红（1-4号）、甲醛次硫酸氢钠（吊白块）、碱性橙II (王金黄、块黄）、硼酸、硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红B、美术绿、孔雀石绿和结晶紫、碱性嫩黄、酸性橙、玫瑰红（罗丹明）B、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳、皮革水解物、溴酸钾、金玉兰酶制剂、富马酸二甲酯、动物水解蛋白、硫氰酸根等 | |
GB 1886食品安全国家标准 食品添加剂
GB 134281食品安全国家标准 食品添加剂
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 10287-2012食品安全国家标准 食品添加剂 松香甘油酯和氢化松香甘油酯
